通過長時間的生產實踐，人們已經認識到，提高生產效率，便于儲存和加工，降低生產成本，提高產品質量等目的，通常對一些產品進行干燥處理。隨著經濟的快速增長，對干燥的需求越來越大。

  干燥設備的品種和干燥方法多種多樣，干燥材料也大不相同。因此，選擇適合干燥材料和干燥意圖的干燥設備和設備是非常重要的。

  (1)干燥材料

  干燥設備的選擇，應根據材料濕潤時的形狀物理性、熱敏理性、流動性，以及是否容易損壞等特點進行選擇。當農產品潮濕時，形狀可分為液體，如牛奶，可選擇噴霧干燥設備；顆粒形狀，如谷物，流動性好，耐摩擦，可選擇塔式高溫干燥設備或低溫干燥設備，質量好；蘑菇、真菌、菊花等，其形狀容易損壞，應使用柜式干燥設備、床式干燥設備、遠紅外干燥設備等干燥設備。

  (2)經濟條件

  如果經濟條件良好，可以選擇帶有微型計算機可以自動控制的干燥設備，這種機器只要設置好干燥程序，就可以自動干燥。